Кабачки – однолетние растения семейства тыквенных. Они относятся к кустовому виду тыкв, отличаются скороспелостью и многоплодностью.

Кабачки - перекрестноопыляющиеся растения с мощной корневой системой. Oни требовательны к теплу, семена прорастают при температуре 12-14 °С. Наиболее благоприятной для роста и развития растений является температура 20-25 °С. При незначительных заморозках всходы и взрослые растения погибают, однако кабачки легче переносят небольшое похолодание, чем другие тыквенные.

КАБАЧОК – КРАТКАЯ СПРАВКА

Особенности

Однолетние растения семейства тыквенных; в пищу используются молодые недозрелые завязи (зеленцы)

Место для посадки и почва

Солнечные теплые места с плодородной почвой; избыточно влажные торфяные и тяжелые глинистые почвы для них не пригодны

Скороплодность

От 12 до 14 недель

В пищу используются молодые недозрелые (10-12-дневные) завязи, когда они еще мягкие и не имеют развитых семенных гнезд. Кабачки хорошо усваиваются организмом и являются диетическим продуктом питания. Их употребляют в пищу в сыром, жареном, тушеном, фаршированном, вареном и консервированном виде, приготавливают из них икру.

Пищевая и диетическая ценность кабачков обусловлена наличием легко усваиваемых углеводов, аскорбиновой кислоты, каротина, комплекса витами­нов группы В, крахмала, зольных веществ. Кабачки богаты фолиевой кислотой, оказывают активное мочегонное действие, способствуют выведению воды и поваренной соли.

Кабачки рекомендуется включать в рацион питания при заболеваниях сердца, почек, печени, а также желудка. Сок кабачков и цветочный отвар оказывают успокаивающее действие, улучшают сон.