Шпинат огородный, в народе называемый испанахи, спанакы, является однолетним, овощным, двудомным, травянистым растением, высотой от тридцати до сорока пяти сантиметров.

Листья очередные треугольно – копьевидные.

Цветет в июне – августе мелкими, зелеными, тычиночными цветками, собранными в метельчатое соцветие. Пестичные цветки собраны в клубочки, которые сидят в пазухах листьев.
Плоды – овальные орешки, спаянные в клубочки одревесневшими прицветниками.

Выращивается повсеместно в огородах и на овощных плантациях.

В растении содержатся белки, жиры, экстрактивные вещества, минеральные соли, органические соединения железа и витамины А, С, В1, В2.

Для лечения применяют траву и листья, собранные с мая по август.

Растение используют как легкое слабительное, мочегонное, противоцинготное, противовоспалительное средство.

Водный настой травы и листьев употребляют при малокровии, запорах, скоплении газов в желудке и кишечнике, при разных невротических состояниях, болезнях легких и горла, как профилактическое средство при цинге.

Шпинат очень калорийный, из него готовят весенние салаты, борщи и приправы.